Single chef: couscous met kip en cashewnoten

Nu ik deze kookrubriek gestart ben, daagt het me uit om al mijn geslaagde recepten uit de kast te halen, ze te verbeteren en er foto's van te maken. Vandaag een simpele couscous met kip. Ik heb ook vegetarische varianten en varianten met lamsvlees. Het kan nog eenvoudiger met reepjes shoarma- of gyrosvlees. Rozijnen door de couscous smaken ook goed, met een vleugje kaneel. Of fijngesneden verse koriander... 

Ingrediënten:
ca. anderhalf ons (biologische) kipfilet
shoarmakruiden
een gele paprika
handvol cashewnoten
een halve mok couscous (snel klaar)
evenveel water
olijfolie
citroenrasp
olijven
theelepel roomboter

Snijd de kipfilet in reepjes en bestrooi rijkelijk met shoarmakruiden. Braad ze aan in de olijfolie. Snijd de paprika in reepjes. Als de kip bruin wordt, de paprika meebakken. Tot slot de cashewnoten erbij. Nu maak je de couscous klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Heel simpel, het komt neer op 4 à 5 minuten laten wellen in kokend heet water. Op het laatst roer je de boter, olijven en citroenrasp erdoor. Op je bord, kip/paprika/cashewnotenmengsel erbij: klaar!

Ook geschikt om citroenschil te raspen

20 minuten werk

Bladerdag (natuurklasje)

Met jonge kinderen van de natuur genieten, hen er iets over leren, én hen er over laten schrijven, daar zit wel iets van een uitdaging in. Voor die uitdaging sta ik iedere donderdagmiddag met mijn naschoolse natuurklasje. Buiten ravotten, wroeten en ontdekken vinden ze heerlijk, die stuiters uit groep 3 en 4. Ze luisteren graag naar de gedichtjes die ik voorlees en naar de dingen die ik over plantjes en beestjes vertel. Ze bestuderen de meegenomen plantjes en beestjes met een vergrootglas; tekenen en knutselen doen ze graag en nou vooruit, omdat de juf het zo graag wil schrijven ze er nog wat bij ook.

Vantazie
Juf begrijpt dat wel, want ze beginnen nog maar net te schrijven en daaraan wordt in de gewone lessen al veel aandacht besteed. Dus naschools willen ze iets leuks. Maar schrijven kan juist heel leuk zijn! Ik zeg erbij dat ik een rare juf ben, want ik vind het niet erg als ze foutjes maken. Het gaat juist om het plezier erin, en het gebruik van de 'vantazie' zoals een meisje uit groep drie het schrijft. Hoe stimuleer ik dat?

Gisteren deed ik het met herfstblaadjes. Ik las een herfstgedicht voor kinderen en gaf ze een papier met allemaal verschillende bladvormen. Buiten moesten ze zoveel mogelijk verschillenden bladeren zoeken: verschillend van vorm, van kleur en met verschillende bladranden. Ze vonden van alles, van eiken- tot paardenbloem- tot duizendblad. De bladeren werden op tafel uitgespreid en met de vergrootglazen bestudeerd. Er zaten ook handvormige bladeren tussen, en juf vertelde nog iets over nerven.

Achterstevoren
Sommige kinderen gingen de bladeren op het papier inkleuren, andere tekenden op een los vel of in hun schrift. 'Schrijf de kleuren op, en de vormen, en wat voor randjes de blaadjes hebben', zei juf. Er kwam wel iets uit. Die tekstjes zullen in een boekje gezet worden, met tekeningen en foto's erbij. Een jongetje van zes schreef een gedicht met drie keer het woordje 'pik' erin. Juf: 'Wat jammer dat je het achterstevoren schrijft.' Hij tekende er een prachtige kip bij.