Single chef: makreel in bladerdeeg

Sommige ingrediënten heb ik altijd in voorraad, zoals diepvries bladerdeeg en citroenen. Vandaag had ik weer eens zin in aardappeltjes uit de oven. Groenten had ik nog wel, maar geen lekker stukje vlees voor erbij. Wel lag er nog ongeveer een derde gerookte makreel in de koelkast. Met een velletje bladerdeeg, wat citroensap en een sjalotje maakte ik daar een hartig taartje van.

Ingrediënten:
een rest makreel (kan ook goed met zalm of tonijn)
een plakje bladerdeeg
een sjalotje
citroensap
peper

Laat het bladerdeeg ontdooien op het aanrecht, met de wat ruwere, bestoven kant naar beneden. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de makreel in het midden van het bladerdeeg en besprenkel met wat citroensap. Strooi er wat zwarte peper (uit de molen) overheen. Snijd een sjalotje in dunne plakjes. Het laatste stukje versnipper je. Doe dat in het pakketje bij de makreel. Vouw het pakketje dicht en leg de plakjes sjalot erbovenop. 30 minuten in de oven op een stukje bakpapier. Klaar!

Ik serveerde dit aan mijzelf met aardappelpartjes met rozemarijn uit de andere oven (sorry, ik heb er twee: een ouderwetse gasoven en een combimagnetron) en gekookte schijfjes courgette. Als 'dressing' voor de courgette mengde ik twee theelepels halvanaise met een theelepel mosterd.

Single chef: appeltoetje

Vandaag heeft mevrouw SchrijfTaal hard gewerkt aan ontwikkeling van lesmateriaal . Tussendoor maakte zij een paar foto's van haar toetje.

Appel in bladerdeeg

Nodig: een velletje diepvries bladerdeeg; een kwart goudreinet, citroensap, kaneel, honing, een amandel.

Ontdooi het bladerdeeg op het aanrecht. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd een kwart van een goudreinet, de rest kun je in de koelkast in folie bewaren. Met één appel kun je dit dessert dus vier keer maken, rekenwonder! Schil het stuk appel, snijd het in dunnere partjes en besprenkel die met citroensap. Leg de stukjes appel in het midden van het bladerdeeg. Strooi er wat kaneel over. Vouw het velletje dicht, als een envelopje. Smeer wat honing op de bovenkant en druk er een amandel in. Een half uurtje in de voorverwarmde oven. Tijdens het eten van het hoofdgerecht rijst je toetje en krijgt een bruin kleurtje.

Als je wilt kun je er poedersuiker over strooien. Ik gebruik zelf geen suiker meer, sinds ik heb ontdekt dat ik zonder suiker veel minder hoofdpijn heb.

Een paar minuten werk, 30 minuten in de oven

Geslaagde taart

Tomaat-basilicum-mozarellataart (voor 4 personen)

Ik maak wel vaker hartige taarten. Ze pakken iedere keer anders uit. De variant die ik gisteren bedacht was heel fraai en smakelijk, dus vandaag geef ik het recept. Je kunt ook zelf bladerdeeg of hartige-taartdeeg maken, maar ik vind die kant en klare velletjes heel makkelijk. De pijnboompitten was ik van plan, maar vergeten. Ik weet zeker dat die lekker smaken op deze zacht smakende taart.

Ingrediënten:

een pakje diepvries bladerdeeg
een lik (room)boter
5 eieren
ruim een pond smakelijke tomaten
twee reuzemozarrella's (langwerpig)
verse basilicum
zwarte peper uit de molen
¼ l. crème fraiche
zakje geraspte kaas (belegen of oud, om het geheel net iets pittiger te maken)
handje pijnboompitten

Bereiding:

Laat zeven of acht velletjes bladerdeeg ontdooien. Een en ander hangt af van de grootte van de bakvorm. Ik heb er een van 24 cm doorsnee en een van 28 cm. Gisteren gebruikte ik de kleinere.
Meng eieren, crème fraiche en geraspte kaas in een kom. Maal er peper naar smaak overheen.
Verwarm de oven voor. Kwast de roomboter in de vorm en bekleed die met het bladerdeeg; de poederige, stroeve kant naar buiten, tegen het plakken.
Snijd de tomaten en mozarella in stukjes, knip flink wat basilicumblaadjes. Vul de taart in laagjes. Begin met een derde deel van de kaas-ei-crème fraiche massa, dan plakjes tomaat, daarop basilicumblaadjes en vervolgens mozarella. Herhaal dit twee keer en sluit af met tomaten en basilicum. Als je bladerdeeg over hebt, kun je er reepjes van maken en de bovenkant ermee versieren. O ja, vergeet de pijnboompitten niet. Ik bakte hem ca. 50 minuten op stand 6 van de gasoven (200 graden, matig) en hij kwam er prachtig gerezen uit, bijna als een kaassoufflé.
Serveer er wat groene salade bij.

Wat er overbleef, nadat lief en ik twee stukken hadden genomen: