Single chef: vegetarische nasi met taugé en pindasaus

Dit gerecht is een variant op een eerder recept. Het fijne van nasi is dat er talloze combinaties mogelijk zijn. Alleen al de hoeveelheid mogelijke groenten is eindeloos. 

Benodigdheden:

1/3 van een blok tofu

verse gember

verse knoflook

olijfolie

sap van een halve citroen

sojasaus (bij voorkeur tamari)

theelepel sambal

een schep instant pindasaus

gemalen koriander

1/4 witte kool

kurkuma

een smalle prei

een rest gekookte zilvervliesrijst

santen (blok kokoscrème)

een half bakje taugé

Marineren

Snijd de tofu in blokjes. Maak een marinade van fijngesneden gember, knoflook, citroensap, een slok olijfolie, sojasaus en sambal. Tofu en marinade in een schaal doen. Als je de tijd genoeg hebt laat de marinade dan wat langer van tevoren intrekken. Maar de tofu neemt die sowieso wel snel op.

Als je gaat koken: eerst wat olie in een koekenpan doen. Schep de tofu met een schuimspaan uit de marinade. Bewaar de marinade. Bak de blokjes lekker bruin. Als de nasi klaar is, voeg je het nat toe en een flinke schep instant pindasaus. 

Nasi met groenten

Rooster een theelepel korianderpoeder 10 seconden in de wokpan. Giet er dan een scheut olijfolie over. Fruit de in reepjes gesneden kool. Als die glazig begint te worden, strooi dan flink wat kurkuma in de pan. Dat geeft een mooie gele kleur en een kruidige smaak. Goed mengen. Nu lepel voor lepel de gewenste hoeveelheid rijst meebakken.  Op het laatst de prei (in dunne ringen) meebakken. Rasp er wat santen (blok kokoscrème) overheen. Die moet je ook nog even goed door het geheel mengen, een beetje laten smelten.

Taugé

De taugé in een zeef doen en overgieten met een liter kokend water. Dan is die nog lekker knapperig, maar net niet meer rauw. Deze keer deed overgoot ik de taugé trouwens niet met kokend water, maar met de saus. 

Taugé kun je maar kort bewaren. Het kleinste bakje is eigenlijk al teveel voor één persoon. Je moet dus op korte termijn weer iets met taugé maken of voor twee koken. Andere mogelijkheden zijn: de taugé los kopen, of zelf kweken.